Cupping session with Toshiyuki Ishiwata / Market Lane Coffee - Photo Report


by Aya Tanaka March 01, 2017 0 Comments

Here's a photo report from the exciting public cupping session we had with Toshiyuki Ishiwata (Toshi-san) from Market Lane Coffee in last week.

It was a full-house (thank you!), and it was indeed a great opportunity to experience superb coffee from Market Lane Coffee with their head roaster and quality control manager's guidance.

4 kinds of coffee was prepared for blind cupping, which helped us to get rid of all the initial idea about the production process/country and varietals etc, and let us enjoy the coffee solely based on the flavour. Toshi-san has been establishing the relationship with coffee farms in Brazil and it was a rare opportunity to hear about his story and to do a very informaive Q&A session.

About Toshiyuki Ishiwata

Toshi-san is a awards winning roaster/barista, born in Kanagawa, Japan, in 1977. He moved to Australia in 2005, where he established his career in coffee business working at St.Ali as a barista, and as a head roaster and a quality control manager at Market Lane Coffee since 2009. 

Market Lane Coffee is one of the top cafes leading specialty coffee scene in Melbourne (https://marketlane.com.au/)

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https://www.facebook.com/pg/kurasu.kyoto/events/

  

オーストラリアのコーヒーカルチャーを牽引するメルボルンのスペシャルティーコーヒーロースター・カフェのMarket Lane Coffee (https://marketlane.com.au/)

そのMarket Laneでクオリティーコントロール(品質管理)とヘッドロースターを務められている石渡俊行さんをKurasu Kyotoにお招きし、Market Laneのコーヒーカッピングを行うイベントを開催しました。

マーケットレーンからは4種類のコーヒーを用意していただきましたが、どのカップにどのコーヒーが入っているか分からない状態でのブラインドカッピング。先入観を持たずにコーヒーの味そのものにしっかり向き合うことができました。

メルボルンを代表するロースタリーでヘッドロースターを務められ、近年ではブラジルなどの農園でMarket Laneの生豆の仕入れに携わっておられる石渡さんからしか聞けないような焙煎のお話や、コーヒーの産地・生産者のお話も聞くことができ、参加者の方からの質問も絶えず非常に多くのことを学ぶ機会になりました。

毎日習慣として何気なく飲まれる方も多いコーヒーですが、コーヒーが生産された背景や生産者の方々の想いを大切にしながら高い品質を追求するスペシャルティコーヒーの魅力を再確認することができ、貴著な体験となりました。

石渡俊行プロフィール
1977年神奈川県生まれ。05年ワーキングホリデー・ビザで来豪、
地元レストランなどを経てサウス・メルボルンのカフェ『St. Ali』
でバリスタを、また09年より『Market Lane Coffee』でヘッド・
ロースター兼クオリティー・コントロールを勤める。国内の各大会
で数々の受賞歴を持つ。

Kurasuでは今後とも定期的にカッピングを開催していく予定です。是非KurasuのFacebookイベントページをフォローしてみてください✌

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Photos: Nattapong Tienprasertkij

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Aya Tanaka
Aya Tanaka

Author

Aya is a staff of Kurasu. She loves coffee, talking to people, writing and translating.



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